WORLD GOURMET FESTIVAL

ศาสตร์แห่งโอลีฟออยล์กับเชฟ Martin Dalsaas

13 เชฟ 12 ร้านอาหารระดับมิชเชลลินสตาร์ จาก 9 ประเทศ ทุกอย่างมารวมตัวกันใน 7 วัน ณ อีเวนท์สุดพิเศษที่ถูกจัดขึ้นทุกปี World Gourmet Festival ณ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ เมื่ออาทิตย์ต้นเดือนที่ผ่านมา นอกจากมีมื้ออาหารคอร์สพิเศษแล้ว ในงานนี้ยังมีเซสชั่นที่เป็น Masterclass ดำเนินโดยเชฟระดับโลกที่เป็นแขกของเทศกาลนี้ด้วย ซึ่ง Travelerspulse ก็ได้รับเกียรติให้ไปร่วมคลาสที่จัดโดย Martin Dalsass เชฟชื่อดังจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์  เจ้าของร้านอาหารระดับมิชเชลลินสตาร์ Talvo by Dalsaas ในเมือง St.Moritz สนุกและได้ความรู้ใหม่ๆ เกี่ยวกับอาหารมาเยอะมาก เราเลยขอแชร์ไว้ใน entry นี้!



13 chefs, 12 Michelin-Starred restaurant from 9 countries. Every of these fabulous components meet at one place and it's World Gourmet Festival, a week long of culinary experience held annually at Anantara Siam Bangkok Hotel. This year, we got invited from the lovely pr team to join one of the sessions hosted by Martin Dalsaas, the famous chef who owns Talvo by Dalsaas, the Michelin-starred fine dining in St.Moritz, Switzerland. It is a few hours of fun that I enjoyed so much that I'd like to share it here, and this is how the special masterclass went!



งานจัดขึ้นตั้งแต่เช้าที่โรงแรมอนันตรา สยาม ซึ่งในมาสเตอร์คลาสนี้ สิ่งที่เราได้รู้จักมากยิ่งขึ้นก็คือศาสตร์แห่งน้ำมันมะกอกหรือโอลีฟออยล์ ที่เป็นความชำนาญของเชฟ Martin Dalsaas เขาช่ำชองเรื่องการใช้น้ำมันมะกอกมากๆ สืบมาจากแบคกราวด์ตอนเด็กๆ ที่เกิดและโตในประเทศอิตาลี และได้ฉายาว่าเป็น Pope of Olive Oil เลยทีเดียว พอเราเดินเข้าไปในห้องเวิร์กช็อป บนโต๊ะก็มีเซตเทสติ้งประกอบไปด้วยน้ำมันมะกอก 4 ประเภทตั้งรอเอาไว้

The session started at around 10 in the morning at Anantara Siam, and the highlighted topic of this masterclass aside from the chef's cooking show is on olive oil. It is what Dalsaas (or nicknamed as Pope of Olive Oil) is known for, influenced by his childhood spent in Northern Italy. The testing set consists of 4 different types of olive oil is prepared at the table.



นอกจากการแนะนำเรื่องความแตกต่างของโอลีฟออยล์แต่ละประเภทแล้ว ยังมีช่วงที่เป็น cooking class สอนทำเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟ Martin ด้วย เป็นสองเมนูที่ทำได้ง่ายๆ และอร่อยมากๆ

Done from the testing part, it's the cooking class when Dalsaas pulled out his secret recipes of two signature dishes and showed to us how they're done.



เมนูแรกคือ Green Olive Gnocchi, Prawns, Ditterini Tomatoes ย็อคคี (พาสต้าประเภทหนึ่ง) ที่มีส่วนผสมของมะกอกสีเขียวผัดกับกุ้งและมะเขือเทศ ซึ่งเป็นครั้งแรกที่เราได้เห็นย็อคคีที่ใส่มะกอกเข้าไปเลย และ Olive Oil Chocolate Mousse with Raspberry จานของหวานที่เป็นเหมือนลายเซ็นของเชฟ Martin เป็นช็อกโกแลตมูสที่เติมน้ำมันมะกอกเข้าไปด้วย ทำให้รสชาติหอม หวาน และละมุนอ่อนนุ่มกว่าเดิม

The first one is Green Olive Gnocchi, Prawns, Ditterini Tomatoes whose look and taste went gracefully together. Followed by Dalsaas's signature desserts: Olive Oil Chocolate Mousse with Raspberry. It gave us an awe to the unique taste, like, who would think that olive oil and chocolate could go so perfectly together, right? This one just proved that they both are the best pair!




อิ่ม อร่อย สนุก และได้ความรู้ เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเร็วๆ กับเชฟ Martin Dalsaas ที่เปิดโลกของเรามากๆ ขอขอบคุณ Anantara Siam Bangkok Hotel มา ณ โอกาสนี้ด้วยนะคะ ส่วนใครที่อยากไปลองสัมผัสประสบการณ์ด้านอาหารใหม่ๆ รอติดตามได้ใน World Gourmet Festival ปีหน้าเลย ติดตามรายละเอียดได้ที่ https://www.worldgourmetfestival.asia

A great full and fun time with the Masterchef Martin Dalsaas indeed. All the credits go to Anantara Siam Bangkok Hotel team for hosting this awesome event. Who missed it this year, stay tuned for the next one! For more information, please visit https://www.worldgourmetfestival.asia

–mint travelerspulse


#IFLYTHAI

Next Project

See More